Hallo zusammen! Heute möchte ich mit euch über das Messen der Stammwürze sprechen und wann man das am besten macht. Als erstes sollten wir uns anschauen, warum es überhaupt wichtig ist, die Stammwürze zu messen.
Wenn du dein Bier brauen möchtest, musst du die Stammwürze messen, bevor du mit dem Brauen beginnst. Am besten misst du sie nachdem du das Malz eingerührt und den Most aufgekocht hast. So bekommst du das genauste Ergebnis.
Bierspindel zur Messung der Stammwürze für Hobby- & Profibrauer
Du brauchst die Bierspindel, um die Stammwürze Deines Bieres zu messen. Denn damit kannst Du den Zuckergehalt Deines Bieres bestimmen, der für die Gärung und die spätere Bierstärke entscheidend ist. Dazu misst Du einfach mit der Spindel vor und nach der Gärung. Um ein genaues Messergebnis zu bekommen, ist es wichtig, dass die Würze am Tag des Brauens auf 20 °C abgekühlt ist, denn die Bierspindeln sind auf diese Temperatur eingestellt. Nicht nur für Hobbybrauer, sondern auch für professionelle Brauer ist es somit möglich, die Stammwürze zu bestimmen und die Biersteuer zu berechnen.
Stammwürze-Gehalt beim Brauen – So bestimmst Du den Alkoholgehalt
Der Stammwürze-Gehalt ist ein wichtiges Kriterium beim Brauen Deines Bieres. Denn damit bestimmst Du, wie viel Alkohol Dein Bier letztlich haben wird. Während des Brauens kontrollierst Du den Gärungsgrad, indem Du den Stammwürze-Gehalt misst. Der Wert gibt an, wie viel Zucker in Deinem Bier vorhanden ist, der bei der Gärung in Alkohol umgewandelt wird. Abhängig von Deinem Wunsch, wie stark Dein Bier werden soll, kannst Du den Stammwürze-Gehalt nach Deinen Vorlieben anpassen. Auf diese Weise stellst Du sicher, dass Dein Bier am Ende die gewünschte Stärke erhält.
Bier brauen: Wie du den Stammwürzegehalt ermittelst
Du hast bei der Herstellung von Bier eine wichtige Entscheidung zu treffen: Welche Parameter sollst du wählen? Hier kommt die Faustregel zum Einsatz: Wenn du die Dichte deines Bieres kennst, kannst du den Stammwürzegehalt leicht daraus ableiten. Um den Wert zu ermitteln, teilst du einfach die letzten zwei Stellen der Dichte (in kg/m3) durch vier. Wenn die Dichte beispielsweise 1050 kg/m3 beträgt, erhältst du einen Stammwürzegehalt von 12,5 °P. Diese Faustregel kann dir helfen, den richtigen Würzegehalt deines Bieres zu bestimmen.
Alkoholgehalt in Bier bestimmen – Faustformel & Messgerät
Du hast schon mal etwas von Alkoholgehalt in Bier gehört? Dann ist dir sicherlich die Faustformel ein Begriff. Mit dieser kann man grob den Alkoholgehalt bestimmen. Sie besagt, dass 1/3 der Stammwürze (Original Gravity, kurz OG) den Alkoholgehalt in % Vol angibt. Das heißt, wenn die Stammwürze bei 15 % liegt, enthält das Bier etwa 5 % Vol Alkohol. Doch solch eine Faustformel ist natürlich nur eine grobe Orientierung. Für eine präzise Bestimmung sollte man auf ein spezielles Messgerät zurückgreifen. So kannst du den Alkoholgehalt deines Lieblingsbieres genau herausfinden.
Was ist der °P-Wert auf Bierflaschen?
Du hast bestimmt schon mal den °P-Wert auf einigen Bierflaschen gesehen. Was bedeutet dieser eigentlich? Der Grad Plato (°P) gibt an, wie hoch der Stammwürzegehalt des Bieres ist, das heißt, wie viel Zucker es enthält. Hat ein Bier also eine Angabe von 10°P, so weist es einen Stammwürzegehalt von 12,00-12,99 % auf. Dieser Plato Wert ist auch ein Grundlage für die Versteuerung des Bieres. Deshalb gibt es bei unterschiedlichen Bieren auch unterschiedliche °P-Werte.
Abfüllen von Bier: den richtigen Moment erfassen
Du musst bei der Herstellung von Bier besonders auf das Abfüllen achten, vor allem wenn keine Speise verwendet wurde. Es ist wichtig, den richtigen Moment zu erfassen, um das Bier nicht zu früh oder zu spät abzufüllen. Bei dunklen und stärker gebrauten Bieren solltest du eher früher abfüllen, zum Beispiel bei 6 oder 7% Stammwürze. Diese Biere haben einen höheren Gehalt an nicht vergärbaren Zuckern, die für den Geschmack und die Süße des Bieres verantwortlich sind. Es ist wichtig, dass du die entsprechenden Messwerte kennst, um den bestmöglichen Geschmack zu erreichen.
Stammwürzegehalt deines Biers beeinflussen: Wasserbedarf optimal anpassen
Du kannst den Stammwürzegehalt deines Biers beeinflussen, indem du entweder mehr heißes Brauwasser über den Treber gießt, um die Extraktmenge zu erhöhen, oder indem du weniger Wasser beim Kochen der Würze verwendest. Durch beides kannst du entweder den Stammwürzegehalt erhöhen oder verringern. Allerdings solltest du beim Reduzieren des Wassergehaltes vorsichtig sein, da zu viel Flüssigkeit fehlen könnte und ein saures Bier entstehen kann. Eine zu hohe Menge an Wasser wiederum kann zu einem zu verdünnten Bier führen, welches nicht den gewünschten Geschmack erzielt. Daher ist es wichtig, dass du die perfekte Menge an Wasser findest, die deinem Bier den gewünschten Stammwürzegehalt verleiht.
Was ist ein Starkbier? Erfahre mehr über den Geschmack!
Du hast sicherlich schon mal von Starkbieren gehört. Aber was genau unterscheidet sie von anderen Biersorten? Ein Starkbier ist ein Bier, das einen Stammwürzegehalt von mindestens 16 Prozent hat. 100 g Bier enthalten 16 g Stammwürze, was eine eindeutige Kennzeichnung als Starkbier ermöglicht. Dieses Bier ist für seinen starken Alkoholgehalt und den besonderen Geschmack bekannt. Für manche Menschen ist ein Starkbier ein wahrer Genuss, während andere lieber zu leichteren Bieren greifen. Wenn Du ein Starkbier trinkst, kannst Du eine intensivere Geschmackserfahrung erwarten als bei normalen Bieren. Es ist jedoch wichtig, beim Genuss von Starkbieren vorsichtig zu sein, da sein höherer Alkoholgehalt zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann.
Probiere das teuerste Bier der Welt: Samichlaus!
Du hast schon mal von Samichlaus Bier gehört? Dann weißt Du, dass es zu den teuersten Bieren der Welt gehört, sowohl was den Alkoholgehalt als auch den Stammwürzegehalt betrifft. Die 0,25-l-Flasche kostet 8,60 sfr und wird von der Hürlimann AG in Zürich hergestellt. Damit gehört sie zu den beliebten Exportschlagern der Schweiz. Wenn Du also mal etwas ganz Besonderes ausprobieren möchtest, dann solltest Du Dir das Samichlaus Bier gönnen!
Erfahre, was Jever Pilsener so besonders macht
Du hast schon mal vom Jever Pilsener gehört? Dann weißt Du bestimmt auch, wie herrlich erfrischend und herbe es schmeckt. Doch was macht das Bier so einzigartig? Der Grund ist das besondere Brauwasser, das für Jever verwendet wird. Es ist gleichzeitig besonders rein und weich. Dadurch kann dem Bier mehr Hopfen zugegeben werden. So entsteht der charakteristische, friesisch-herbe Geschmack des Bieres, der es so begehrt macht. Der spezielle Brauprozess, der die einzigartige Qualität des Jever Pilseners garantiert, macht es zu einem einzigartigen Biergenuss.
Wie Hersteller hochprozentige Getränke produzieren: Destillation
Du hast sicherlich schon einmal gehört, dass manche alkoholischen Getränke sehr hochprozentig sind. Aber wie schaffen es die Produzenten, Getränke mit einer Konzentration von über 20% zu produzieren? Die Antwort liegt in der Destillation. Denn bei Konzentrationen über 20% sterben Hefezellen ab, sodass kein weiteres Gären möglich ist. Dadurch entsteht ein anaerobes Milieu, was zu weitreichenden Folgen für die Zellen hat. Wenn Glucosemoleküle unter anaeroben Bedingungen in Energie umgewandelt werden, dann können nur 2 ATP-Moleküle gebildet werden. Daher ist die Destillation eine notwendige Voraussetzung, um hochprozentige alkoholische Getränke herzustellen.
Kontrolliere die Gärung deines Bieres: So überprüfst du den Sauerstoffgehalt
Du kennst sicherlich das Gefühl, wenn du mit dem Brauen deines Biers fertig bist und nun endlich mal die Ergebnisse sehen möchtest. Dann ist es an der Zeit, die Gärung zu überprüfen, damit du weißt, ob dein Bier das gewünschte Ergebnis bringt. Eine einzige Messung reicht dafür leider nicht aus, da der Sauerstoffgehalt des Bieres von Tag zu Tag variieren kann. Es empfiehlt sich daher, mindestens zwei Messungen im Abstand von 3 Tagen durchzuführen. Am besten, kurz vor dem Ende der Hauptgärung, da das Jungbier mehrere Tage inaktiv war. Wichtig ist dabei, dass der Wert über die mehreren Messungen hinweg konstant bleibt, dann kannst du davon ausgehen, dass der Gärprozess abgeschlossen ist.
Restzucker für richtigen Kohlensäuregehalt im Bier
Der Restzucker der Speise ist für den gewünschten Kohlensäuregehalt in deinem Bier verantwortlich. Als grober Anhaltspunkt empfehlen Hobbybrauer einen Wert zwischen 5-10% Restzucker bezogen auf die Würzemenge. Der Restzucker wird während der Nachgärung vergoren. Dadurch entsteht Kohlensäure, die dem Bier den richtigen Druck in den Flaschen verleiht.
Gärung bei 7,5°P stoppen – Wie du die Gärung weiterführen kannst
Hey! Du hast eine gute Frage gestellt und es ist genau richtig erklärt, warum man die Gärung bei 7,5°P stoppen sollte. Wenn sie stehen bleibt, ist es ratsam mit einem Schöpfer zu rühren, um wieder mehr Hefe in der Gärung in Schwere zu bringen. Die Hefe kann dann versuchen die Gärung weiterzuführen. Es ist auch hilfreich die Temperatur um ein oder zwei Grad zu erhöhen, um die Hefe anzuregen, weiterhin zu arbeiten. So kannst du versuchen die Gärung wieder in Gang zu bekommen.
Als 30-Jähriger den Blutalkoholwert im Blick haben
Du bist gerade 30 Jahre alt geworden und hast vorhin ein Bier getrunken? Dann ist es wichtig, dass du deinen Blutalkoholwert im Blick hast. Für eine Person mit einer Körpergröße von 1,75 Meter und einem Gewicht von 70 Kilogramm liegt der Blutalkoholwert bei 0,36 Promille. Daher solltest du immer auf deinen Blutalkoholwert achten, um kein Risiko einzugehen.
Wie viel Promille hast Du nach 2 Bieren? Alkoholgehalt & Richtlinien
Du hast gerade 2 Bier getrunken und fragst Dich, wie viel Promille Du hast? Wenn wir uns die durchschnittlichen Angaben der Getränke ansehen, beträgt der Alkoholgehalt von Bier ungefähr 5 %. Wenn jedes Bier ungefähr 0,5 l beträgt, kannst Du davon ausgehen, dass Dein Blutalkoholwert nach 2 Bier zwischen 0,5 und 1,4 Promille liegen kann. Diese Werte können aber je nach Größe und Gewicht des Konsumenten variieren. Wenn Du noch keine Erfahrung im Umgang mit Alkohol hast, ist es ratsam, die Menge an Alkohol, die Du konsumierst, im Auge zu behalten. Übermäßiger Alkoholkonsum kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Daher ist es am besten, es nicht zu übertreiben und auf einen sicheren und verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol zu achten.
Wie lange musst du warten, bevor du Auto fahren kannst?
Du bist dir unsicher, wie lange du warten musst, bis du wieder Auto fahren kannst, nachdem du Alkohol getrunken hast? Dann ist es wichtig, dass du dir die 0,3 Promille-Grenze merkst. Erst wenn der Alkoholspiegel unter 0,3 Promille gesunken ist, kannst du wieder sicher Auto fahren. Dazu solltest du mindestens 16 Stunden warten, nachdem du dein letztes Getränk konsumiert hast. Auf einiges musst du dabei verzichten, aber es lohnt sich, denn so kannst du Unfälle vermeiden und deine Gesundheit schützen.
Bierbrauen: Erfahre mehr über Gärungsphasen & Kaltlagerung
Du hast bestimmt schon mal von Bier gehört, aber weißt du auch, wie es hergestellt wird? Beim Bierbrauen gibt es unterschiedliche Gärungsphasen, die Gärdauer. Bei untergärigen Bieren beträgt diese 8 bis 12 Tage, während bei obergärigen Bieren nur 4 bis 6 Tage notwendig sind. Während der letzten 2 Gärtage wird das Jungbier langsam auf ca 3°C abgekühlt, damit der Zucker nahezu vollständig vergoren wird und die Hefe sich besser löst. Dieser Prozess wird als „Kaltlagerung“ bezeichnet und sorgt dafür, dass das Bier schön klar und mild im Geschmack ist.
Genieße dein Bier! Lagerung & Trinktemperatur
Möchtest du dein Bier richtig genießen, solltest du bei der Lagerung und dem anschließenden Trinken auf einige Dinge achten. Zunächst sollte das Bier gelagert werden. Hierfür empfiehlt sich eine Temperatur zwischen 4 und 7 Grad Celsius. Damit das volle Aroma des Bieres entfalten kann, sollte die Trinktemperatur nicht zu niedrig sein. Helles und alkoharme Bier schmecken am besten, wenn es bei 6 bis 8 Grad Celsius getrunken wird. Biere mit mehr Charakter und Aromavermögen benötigen hingegen höhere Temperaturen, um ihre ganze Vielfalt zu entfalten. Daher solltest du je nach Biersorte die Trinktemperatur variieren.
Stammwürze: Wichtiger Indikator für Zusammensetzung von Bier
Du möchtest wissen, was sich im Bier alles befindet? Dann ist die Stammwürze ein wichtiger Indikator, denn sie gibt Auskunft darüber, welche Menge an Stoffen vor der Gärung aus Malz und Hopfen im Wasser enthalten sind. Zu diesen Bestandteilen zählen Malzzucker, Eiweiß, Mineralien, aber auch Hopfenextrakte wie Bitterstoffe und Aromaöle. Somit ist die Stammwürze ein elementarer Bestandteil der Bierherstellung, denn sie liefert die Basis für den Geschmack des Bieres.
Schlussworte
Beim Brauen solltest du die Stammwürze messen, bevor du den Hopfen hinzufügst. Am besten machst du das direkt nach dem Kochen des Malzsud. So kannst du die genaue Stammwürze des Bieres bestimmen und es später richtig einlagern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass du die Stammwürze eines Bieres messen solltest, bevor du es braust, nach dem Gärvorgang und nach dem Abfüllen. So kannst du überprüfen, ob sich dein Bier an die gewünschte Rezeptur hält und ob die Gärung wie erwartet verlaufen ist. Auf diese Weise kannst du gewährleisten, dass du das perfekte Bier zauberst!
